廚房油煙  易被忽略的健康隱患

一日三餐，安享四季。這是很多人眼中的幸福生活。但對於很多家庭來說，為家人烹製美食的幸福，也很可能隱藏著極大的肺癌隱患。

清華大學課題攻關小組的研究也證實了鍾南山院士的觀點，烹飪和吸煙均是居住環境顆粒物主要的室內來源。其中，烹飪的占比甚至達到70％以上。另有研究顯示，在通風狀態不佳的廚房環境中，高溫油炸等烹調方式可以使PM2.5濃度高達800ug/m3，相當於一支香煙的汙染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質，苯並芘、丙烯醛等存在誘發肺癌風險。臨床數據也發現，在不吸煙女性肺癌患者中，超過60%的患者長期接觸廚房油煙。

讓健康呼吸回歸廚房

杜絕廚房油煙危害是一場關系到國民健康的社會行動，這首先需要社會安全意識的一次大升級。在2021年國際肺癌日期間，由南方周末聯合微笑明天慈善基金會和高端廚電品牌方太共同發起，鍾南山院士、鄭勁平教授、陳坤、周冬雨等各界人士積極倡導的《家庭健康呼吸公約》走進人們的視野。對此，鍾南山院士最新發聲：“作為一個胸肺科的醫生，我希望從呼吸健康開始。呼籲大家共同參與《家庭呼吸健康公約》，加強室內空氣的潔淨措施，守護家庭健康呼吸的安全線”。